Op maandag 9 februari vond de jaarlijkse presentatie van de Gault&Millau gids plaats in Tivoli Vredenburg. De zesde editie van de gerenommeerde gastronomische gids voor Nederland bevat 908 culinaire hotspots, en er vielen prijzen in maar liefst 18 categorieën.
Zoals elk jaar vielen ook heel wat horecaondernemers en -zaken in de prijzen, en zitten er bij de bestaande restaurants, nieuwkomers en stijgers een reeks Lightspeed klanten die we graag in de kijker zetten.
Navigeer naar één van de onderdelen van dit artikel:
- Gault&Millau Chef van het Jaar
- Hoogste Nieuwkomers van het Jaar
- Stijgers aan de Top
- Winnaars per thema
- New Chef on the Block
- Jonge Chef van het Jaar
- Lightspeed feliciteert
Het platform bij uitstek van de Nederlandse gastronomie.
Talloze fine-dining zaken in de Benelux kiezen voor Lightspeed. Maak een afspraak met één van onze experts en ontdek waarom.
Gault&Millau Chef van het Jaar
Hans van Wolde van restaurant Brut 172 in Reijmerstok is verkozen tot Chef van het Jaar van Nederland in de Gault&Millau gids voor 2026.
Hij wordt door de anonieme inspecteurs van Gault&Millau beschreven als een chef die symbool staat “voor wat hedendaagse topgastronomie kan zijn: volwassen, ontroerend, zuiver en toekomstgericht.” Proficiat, Hans!
Hoogste Nieuwkomers van het Jaar
De Gault&Millau gids voor 2026 introduceert dit jaar voor het eerst de categorie ‘Opmerkelijke nieuwkomer’, en die eer valt ten deel aan chef Jonathan Zandbergen van Wild Atelier in Hoog Soeren, dat geroemd wordt door de inspecteurs als “een restaurant dat bewijst dat vernieuwing soms juist ontstaat door dichter bij de oorsprong te blijven.”
De lijst van nieuwkomers wordt aangevoerd door GEM. in Gemert (18/20). In dit elegante restaurant gesitueerd op een kasteeldomein wil chef Soenil Bahadoer sinds de opening in juli 2025 een verfijnde totaalbeleving neerzetten.
Daarnaast bevat de gids 141 restaurants die voor het eerst hun intrede maken. Van die 141 zijn er 6 restaurants die onmiddellijk een plek in de hogere rangen veroverden.
Zo stormt Azurite (Delft) de lijst binnen met een score van 17,5/20, gevolgd door Create by Guido Braeken (17/20), dat zijn deuren opende in het nieuwe Van Oys Maastricht Retreat. Wild Atelier geeft met 16/20 volgens de inspecteurs “wildgastronomie een eigen dimensie”, terwijl A5 YAMA in Naarden-Vesting (15/20) een onvergetelijke ” omakase beleving” belooft. CUE uit Amsterdam (15/20) bestormt de lijst met “drempelverlagende rock-‘n-roll fine dining”, en is daarmee veelbelovend voor een jong publiek.
Stijgers aan de top
Binnen de groep restaurants die vorig jaar ook al in de Gault&Millau gids opgenomen waren, zijn er maar liefst veertien zaken die gestegen zijn in de absolute top. Restaurants die dit jaar hun score verhoogden naar een score hoger dan 16/20 vind je hieronder:
- Brut172, (Reijmerstok) 19/20
- Flore (Amsterdam), 18/20
- Fred (Rotterdam), 18/20
- Rijnzicht (Doornenburg), 17,5/20
- Codium (Goes), 17/20
- Spetters (Breskens), 17/20
- De Kas (Amsterdam) 16,5/20
- Herberg Onder de Linden (Aduard) 16,5/20
- Tres (Rotterdam) 16,5/20
- Basiliek (Harderwijk) 16/20
- Monarh (Tilburg) 16/20
- O&O (Sint Willebrord) 16/20
- Studio. (Maastricht) 16/20
- Voltaire (Leersum) 16/20
Winnaars per thema
Naast de score op 20 punten die Gault&Millau restaurants in haar gids toekent, worden er ook verschillende speciale prijzen en erkenningen uitgereikt voor ondernemers, concepten en horecazaken die uitblinken in hun sector. Dit zijn de winnaars per thema in de Gault&Millau gids voor 2026 in Nederland:
- Lifetime Achievement Award: Cees Helder, voormalig topchef van van Parkheuvel (Rotterdam)
- Best Dutch Chef Abroad: Marcel Koolen van restaurant 7132 Silver (Vals, Zwitserland)
- Gastheer van het Jaar: Bjorn van Aalst van SAAM (Amstelveen)
- Aziatisch Restaurant van het Jaar: Kaa Lun Palace (Den Haag)
- Terras van het Jaar: Het Koetshuis (Bennekom)
- Sommelier van het Jaar: Antonello Nicastri van Flore (Amsterdam)
- Bistronoom van het Jaar: Madeleine (Utrecht)
- Groenterestaurant van het Jaar: Triptyque (Wateringen)
- Wijnkaart van het Jaar: Azurite (Delft)
- Cocktailbar van het Jaar: Fitz’s Bar (Amsterdam)
- De Prijs & Plezierverhouding van het Jaar: Aragosta (Leeuwarden)
- Ambachtsman van het Jaar: Dick Middelweerd, Treeswijkhoeve (Waalre)
- Ontdekking van het Jaar: Shun (Medenblik)
- Mediterraan Restaurant van het Jaar: ELEA (Den Haag)
New Chef on the Block
Gault&Millau erkent elk jaar ook aanstormend talent dat een plek in de spotlights verdient. Dit jaar werd Koen van Weert van restaurant De Cuijt verkozen tot New Chef on the Block van Nederland in 2026. Koen nam in 2025 samen met zijn partner en chef-kok Yukung Lee De Cuijt over, en sindsdien worden gasten verrast met een “originele keuken die met rijke gerechten en fijne nuances een eigen stijl rond klassieke bereidingen en Noordse toetsen neerzet.”
Jonge Chef van het Jaar
Naast de Chef van het Jaar bekroont de Gault&Millau ook veelbelovend keukentalent in Nederland. Deze erkenning gaat naar een chef die we volgens de gids de komende jaren in de gaten moeten houden – en terecht!
- Sofiane Bons van Joelia in Rotterdam.
Lightspeed feliciteert
Lightspeed feliciteert alle nieuwkomers, stijgers, winnaars en in het bijzonder haar klanten:
- Sofiane Bons van Joelia als Jonge Chef van het Jaar
- Bjorn van Aalst van SAAM als Gastheer van het Jaar
- Azurite met de Wijnkaart van het Jaar
- Triptyque als Groenterestaurant van het Jaar
- Shun als Ontdekking van het Jaar
- ELEA als Mediterraan Restaurant van het Jaar
- Het Koetshuis als Terras van het Jaar
Jullie plek in de Gault&Millau gids is meer dan verdiend en we zijn tevens meer dan trots om jullie tot onze klanten te mogen rekenen. Chapeau!
Trotste partner van talloze fine-dining zaken in Nederland
Gault&Millau kiest restaurants. Restaurants kiezen Lightspeed. Maak een afspraak met één van onze experts en ontdek waarom.
Nieuws en handige tips, speciaal voor jou.
Alle tools om jouw onderneming te groeien, direct in je inbox.
